我們生活中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。但平時使用時，很多人可能都沒有想過它們的區別。那什麼時候用糖，用哪種糖呢？這都有講究。當用糖來調味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性來判斷什麼時候該用什麼糖。
紅糖可補血、活血
紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。女性產後一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助盡快排惡露；此外，調治風寒感冒的時候，我們要用到紅糖，調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。
我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化淤。紅糖既補血又活血，這是非常難得的。女性都想補血，但有時吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。我們都知道「舊的不去，新的不來」的道理，一味地補是不行的，一定要把舊的淤血化掉了以後才方便新血的產生，紅糖剛好就有這個作用。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
紅糖營養豐富，且含糖量最低
紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。現在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時候怎麼辦呢？吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點兒呢？在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95％，剩下的是礦物質和維生素。
紅糖不僅僅是糖，它其實還含有很多的營養素，紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能補血的關鍵。所以好的紅糖是可以直接當零食吃的。
紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜裡放一點點紅糖，口味會更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。
注意：紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖可潤肺、清火
和紅糖相反，冰糖是涼性的。紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖了。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點兒量，當肺裡有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。比方說冰糖燉梨，既潤肺還清肺熱。同樣，咱們燉銀耳的時候，一定要放冰糖，因為銀耳也是潤肺的，它和冰糖在一起有一個「1+1>2」的作用，如果放別的糖就沒這種效果了。
白糖可解毒、調治急症
白糖，有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。有的人突然肚子疼了、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，都有緩解疼痛的作用。當然，如果你能夠鑑別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。
有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。習慣上烹調都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮，而白糖沒有這個顧慮。
白糖是一種偏酸性的食物。吃下去以後，會讓我們的血液偏向於酸性。我們都知道，人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態，如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以，大家用白糖的時候，儘量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
最適合孩子的開胃方：麥芽糖
從化學成分上說，我們吃的紅糖、白糖、冰糖，它們都屬於蔗糖。除了蔗糖之外，中國人傳統上還用一種糖，就是麥芽糖。麥芽糖是糧食糖，是用麥芽加上糯米、玉米或小米這些糧食發酵做成的。
麥芽糖是一種非常好的糖。如果想吃糖，又怕太甜怎麼辦？你可以吃麥芽糖，它的甜味能健脾，它的微苦能健胃。脾虛、胃不好的人尤其適合吃麥芽糖。
麥芽可以入藥，並且是一味常用的中藥，它的主要作用是消食。糧食都是補脾胃的，還補氣。而麥芽的主要作用是消食、通氣，凡是吃糧食過多不消化造成的積食，就可以用麥芽來調治。在糧食裡加上麥芽一起發酵做成麥芽糖，對脾胃就特別有益，還能緩解胃潰瘍的疼痛。
麥芽糖跟蜂蜜都能補脾胃，還能潤肺，有生津止渴的功效。它們的區別是：蜂蜜偏涼性，而麥芽糖是溫性的。麥芽糖有類似甘草和大棗的作用，既能補脾胃，又調和藥性，一些中藥方子往往用它作藥引。
在糖類中，麥芽糖是最適合小孩吃的糖。麥芽糖暖脾胃，所以小孩子可以吃些麥芽糖。而且，吃麥芽糖不容易長蛀牙。
脾虛兼胃寒的小孩，這有一個小方子可以調理，就是姜棗飴糖水。方法：取6個紅棗掰開，加3片帶皮的生薑，冷水下鍋一起煮;水開以後，轉小火再煮10分鐘起鍋；加兩勺麥芽糖，調化了給孩子喝。這個每天煮一次，一般的小孩喝兩周就可以看到效果。姜棗飴糖水能健脾，又能去掉胃裡邊的寒氣，還能補氣血。孩子喝了這個湯以後，胃口就容易大開，吃得比較多。
這個方子裡用到的生薑，不要去皮。並且要在中午前喝完，最好是在早飯後喝。孩子喝完以後，如果出汗比較多，就要減少生薑的用量。孩子感冒、積食、咳嗽的時候，暫時不要喝，等病好了再喝。
黑糖和紅糖的區別
黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒有經過高精度的煉食的，而紅糖就是帶蜜的甘蔗成品糖。
常吃黑糖可以起到排毒和補血的功效，黑糖能夠增加我們人體的能量並且加快血液的循環，紅糖能起到抗氧化的功效以及提高我們的免疫能力。
紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒